SOEP BLOEMKOOL

  • bloemkool 1 in roosjes 
  • knoflook 4-6 teentjes fijngehakt 
  • roomboter 
  • ui 
  • bleekselderij 3 stengels  
  • Italiaanse kruiden 
  • arrowroot poeder 1 theel  
  • bouillon 750ml  
  • zeezout 
  • peper 
  • spekblokjes 100 gr  
  • kokosmelk 60ml  
  • peterselie

Verwarm de oven voor op 180°graden. 
Plaats de bloemkoolroosjes en knoflook in een ovenschaal en besprenkel met de amandelolie . 
Bak gedurende 30 minuten .  
Haal uit de oven en zet apart. 
Verwarm de boter op middelhoog vuur in een soeppan en bak hierin de ui, bleekselderij, Italiaanse kruiden en arrowroot. 
Voeg de bloemkool met knoflook en de bouillon toe en breng aan de kook. 
Breng op smaak met peper en zout. 
Zet het vuur lager en laat gedurende 15 minuten sudderen. 
Blend de soep daarna met een staafmixer tot een egale soep en voeg eventueel kokosmelk toe voor een extra romige soep. 
Terwijl de soep nog even verder pruttelt kan je in een koekenpan de spekblokjes uitbakken. 
Serveer in 4 soepkommen met de spekjes als garnering.