ZOODLES A LA CARBONARA

  • courgettes 4  
  • kokosolie 
  • spekjes 150 gr gerookte  
  • champignons 250 gr  
  • knoflook 
  • avocado 1  
  • bladpeterselie 
  • sjalotje 1 
  • wijnazijn 1 theel witte 
  • eieren 2  
  • zeezout  
  • peper

Gebruik een spiralizer om zoodles te maken van de courgettes. 
Smelt de kokoslie in een koekenpan boven middelhoog vuur en bak hierin de spekjes. 
Voeg daarna de champignons toe en bak deze mee. 
Bak tot slot kort de zoodles even mee tot deze zacht zijn. 
Pureer de knoIlook, avocado, bladpeterslie, sjalot, witte wijnazijn en eieren tot een egale massa. 
Roer dit nu door de zoodles en verwarm nog even mee, of serveer het los van de zoodles.