KETO BANTINGBROOD
- eieren 2 hele
- water 1,25 dl
- olijfolie 5 el
- lijnzaad 250 g geel, gemalen
- bakpoeder 1 tl
- zout 1 tl
- xylitol 1 tl
- xantaangom ½ tl
- sesamzaad 2 tl
- lijnzaad 25 g niet gebroken bruin
- venkelzaad 1 tl, geplet in een vijzel
- pompoenzaad 40 g
- eiwitten 5 zo stijf mogelijk geklopt
Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een klein bakblik van ongeveer 150 x 100 x 75 mm in.
Kluts de 2 eieren, het water en de olijfolie door elkaar.
Meng in een andere kom alle droge ingrediënten.
Meng de inhoud van beide kommen nu door elkaar.
Spatel de stijfgeklopte eiwitten door het mengsel.
Doe de massa in het bakblik en zet dat 45 minuten in de oven.
Laat het brood afkoelen en dien het op.
Dit brood blijft een paar dagen goed.
Het kan ook prima in diepvrieszakjes worden ingevroren.
Het is dan 2 maanden houdbaar.
Opmerking: Dit is een simpel brood met zaden en pitten. Om het spannend te houden kun je er ook andere dingen aan toevoegen, zoals geraspte kaas of fijngesneden zongedroogde tomaatjes. De mogelijkheden zijn eindeloos.