MUFFINS AMANDELMEEL

  • amandelmeel 200 gram  
  • roomboter of kokosolie 100 gram gesmolten  
  • eieren 2 
  • zout 
  • baking soda

Meng eerst alle droge ingrediënten door elkaar en voeg dan alle andere ingrediënten toe.  
Even goed roeren zodat je een egale massa hebt. 
Voeg eventueel naar smaak toe iets wat je lekker vind.  
Bijvoorbeeld stukjes pure chocola (72%), rozijnen, gehakte noten of gedroogde vruchtjes, of stukjes appel met kaneel. 
Vul een bakblik voor muffins met cupcake papiertjes. Verdeel het beslag over 10 vormpjes, ze hoeven niet helemaal vol te zijn want het rijst nog iets. 
Bak ze vervolgens ca 15 á 20 minuten op 180 graden.