SOEP GROENE CURRY

  • kokosolie 
  • knoflook 
  • 1⁄2 prei 
  • courgette 
  • basilicum  
  • piment  
  • zeezout 
  • peper 
  • 300 gr kalkoenfilet, in reepjes

fruit de ui. 
Voeg hier de prei en courgette aan toe ben bok totdat deze zacht begint te worden. 
Giet daarna 400 ml kokosmelk en 250 ml water in de pan. 
Voeg daarna de basilicum, piment, zout en peper en toe en breng het geheel aan de kook. 
Laat op een zacht vuurtje 20 minuten pruttelen. 
Draai het vuur uit en gebruik een staafmixer om de soep te pureren. 
In een tweede pan, smelt 1 eetl kokosolie en bak hier in de reepjes kalkoenfilet totdat deze gaar zijn. 
Schep de kalkoen door de soep en serveer.