HUMMUS VAN GEROOSTERDE COURGETTE

  • courgette 500 g in stukken
  • olie
  • roomboter om te roosteren
  • zout en peper
  • citroen sap van 1 grote
  • tahin 60 ml
  • knoflook 1 teen
  • olijfolie 4 el
  • zwarte peper
  • komijnpoeder ½ el

Verwarm de oven voor op 180 °C. Schep de stukken courgette door een beetje olie of roomboter met zout en peper. 
Rooster ze 30 tot 40 minuten in de oven, tot ze goudbruin en zacht zijn. 
Doe de courgette met de andere ingrediënten in een keukenmachine en pureer alles tot een gladde massa. 
Laat het mengsel een uur staan zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.