MUFFINS MET RUNDVLEES

  • 8 eieren 
  • 180 gram rundvlees 
  • 1/2 rode paprika 
  • 1 hand vol verse spinazie bladeren 
  • 2 theelepels tomaten puree 
  • zout en peper 
  • 1 theelepel kokos olie

Stap 1: 
Verwarm de oven voor op 175 graden en breek daarna de eieren. 
Plaats de eieren in een kom en mix dit met de tomatenpuree en het zout en peper. 

Stap 2: 
Snijd de biefstuk, paprika en de spinazie in kleine stukjes. 
Een diameter van maximaal 1 cm. 
Schep dit in de kom van het eimengsel en roer alles stevig door elkaar heen. 

Stap 3: 
Vet het muffin bak blik nu in met een klein beetje kokos olie en verdeel het eimengsel over de 8 muffin bakvormen. 
Plaats de muffins op het middelste rek in de oven en bak de muffins in ongeveer 18 minuten gaar. 
Test door middel van een tandenstoker of de muffins gaar zijn.